Рецепты кофе

[manul]

если хочешь получить кайф и наслаждение от напитка надо делать все хорошо и правильно и тут полуфабрикаты не помогут!

Присоединяюсь на все 110%

[ice]

так, вопрос
френч пресс
это как раз те кофеварки, которые в основном и продаются в магазинах? (ну, естественно я не имею ввиду капельницы)
вот вопрос у меня в ней (ровента ададжио) иногда получается кофе кисловатым(?) причем непойму когда и как что делать? где искать?
и еще степень прижатия я кобы влияет на крепкость, но вот физику процесса никак не пойму

[manul]

Френч -пресс - это стакан в котором есть поршень и фильтр, в нем чаще заваривают чай в РФ. Вкус кофе зависит от зерен и степени помола. Чем мельче - тем крепче. Кислый кофе - робуста, хорошая арабика горчит. Поэкспериментируй с зернами. Степень прижатия чего влияет? Не пойму..

[ice]

стакан в котором есть поршень и фильтр, в нем чаще заваривают чай в РФ.

говоришь.... попробую
а я имел ввиду
http://www.mvideo.ru/products/5180.html

[Мартин]

Задумчивый, ты БАРИСТА чтоли?
В баллончиках не сливки, а полухимическая суспензия.не на молоке. ГАВНО одним словом.
А я по-старинному утром в ручной мельнице измельчу и в турке на мед. огне. Под конец варки - столовую ложку ледяной воды, чтоб пена осела.
3 кило кофе из Доминиканы привез, кто был подтвердит, там хорошие зерна.

[ice]

КОДИК, снеси в напитки!!! кули тут эта тема делает, ведь если чот, не найдешь потом

[Задумчивый]

Задумчивый, ты БАРИСТА чтоли?

Нет. Мартин, просто кофе люблю! Хотя задумка несколько позже открыть приличное заведение есть!

В баллончиках не сливки, а полухимическая суспензия.не на молоке. ГАВНО одним словом.

И я про то же. А даже в заведениях проецирующих себя как кофейни - пользуют обычно балончики.

3 кило кофе из Доминиканы привез, кто был подтвердит, там хорошие зерна.

Местного произрастания? А как там заваривают в кофейнях (или других заведениях)? Расскажи плиз!

[Мартин]

Задумчивый, для доминиканцев кофе обычное дело, ну как для нас чай. Начиная от буфет-ресторанов в отелях и заканчивая Хард-Рок кафе в Санто-Доминго поданный кофе мне казался вкусным. ИМХО заваривают без изысков, подают в термосах с подкачкой На форуме исчо много челов: Оззи, Колобок,БарБкю, кто там был, думаю они подтвердят. Помимо рона купили в Колумбус-Плаза еще какао и ихнего кофе в зернах.
До сих друзья в восторге, грят такой на развес по 1300 р за кило.
По-моему и кофе и сах.тростник им привезли европейцы. Растет кофе и в огородах-садах и в курмышах, помню проезжали деревушки и фотографировались у красных ягодок, кстати мягких на осчупь.

[Задумчивый]

Прямо в топик!
Был на днях в Оренбурге, обедал в ресторане "Шоколад" (новый ресторан в респектабельном элитном районе Ростоши). Заказал кофе по Венски. Принесли в чистом виде капучино с уверениями от бармена что по-венски таким быть и должно!
Так что у каждого свои рецепты кофе!

[Задумчивый]

В продолжение темы. Кофе по арабски.
Очередной раз посетил кофейню, попробовал вышеназванный рецепт.
Был приятно удивлен. Рецепт довольно прост, кофе варится напеске (как по турецки), но вместо воды используются сливки. (состав зерен - 80% арабики, 20% робусты). Заметьте не молоко а сливки. Кофе получается очень густым, нежным и вкусным.
Рекомендую.

[manul]

Очередной раз посетил кофейню

Дело опять в Оренбурге было?

[Bar.B.Q.]

Задумчивый, для доминиканцев кофе обычное дело, ...... Оззи, Колобок,БарБкю, кто там был, думаю они подтвердят.

Подтверждаю!
Но хотелось бы поведать о кофе, который пил в Паттайе, в рыбном ресторане.
Айриш-кофе - это даже не напиток, а, скорее, целое представление.
Сидим вчетвером за столиком, подкатывают тележку с набором разнокалиберной посуды и начинают.
Сначала ставят обычным образом, т.е. в большой турке, варить кофе на спиртовке. После этого начинается подготовка кружек. В одну, предварительно разогретую на огне, наливается грамм 150 ирландского виски. Поджигается... И начинаются "переливушки" из одной в другую...
Ночью это выглядит умопомрачительно!!! Мелькающие полосы голубого огня, выливающегося и вливающегося в посуду, из которой предстоит испробовать знакомый, казалось бы, напиток, завораживают! Сидящие за соседним столиком хохлы, назвали нас экстремалами (ГЫ!!! А сами они пьянствовали с местными фейками!!! Кто из нас экстремалы??? )
Пятнадцатиминутное зрелище стоило 15 баксов за кружку!!!
Не скажу за вкус, удовольствие получал от увиденного.
За давностью, мог упустить ряд моментов (присутствовало обмакивание горячей кружки в сахар, подсыпалась соль, вливались взбитые сливки и т.д.)

[Задумчивый]

Дело опять в Оренбурге было?

В нем в родимом!
Я что то дома редко стал по кабакам ходить, а там приходится!